Avendo cura di riscoprire e tramandare le tradizioni siciliane ed in particolare quelle del territorio etneo, il pesto alla Sinapa ha come ingrediente principale la 'sinapa' così chiamato in modo dialettale in molte zone della Sicilia. Il nome commerciale italiano è Senape canuta. Dal gusto intenso e leggermente amaro, in Sicilia si è soliti mangiare questa verdura lessata semplicemente ed accompagnata a salsicce grigliate, ma si utilizza anche dopo averla cotta quale condimento per la pasta.