Il Pesto di “Segali” selvatici, così chiamati in diverse zone della Sicilia, il nome commerciale italiano è invece Bietola selvatica. Dal gusto delicato e per niente amaro, in Sicilia si è soliti mangiare questa verdura lessata semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Oppure condita con acciughe, passata di pomodoro e pangrattato.